今回ご紹介するのは美唄にある「カフェストウブ」です。
北海道産の小麦を使用した石窯パンがズラ〜っと並び、イートインスペースもあります。
私が「カフェストウブ」に注目したのは、以下の文を読んでからです。
小麦栽培のスタート。そして、出会い。
小麦を育てるため、小さな耕作放棄地を譲り受けたのは、2015年のことです。 畑を耕すよりまず先に、木を伐採し、ゴミをかたづけ、排水路を整備しなければいけませんでした。それでもなんとか種を蒔き、小麦を収穫する目途をつけることができました。
またそのころ、わたしたちは、美味しいパンとお料理を食べさせてくれるカフェを、方々に尋ね歩いていました。わたしたちの、理想を探す旅です。
そして──その理想が形になったようなお店は、東京にありました。
そのお店でパンを焼いていた青年は、いろいろな偶然やめぐりあわせも重なり、私たちのカフェに協力してくれることになりました。そして、さっそく美唄に移住してきてくれたのです。
そこから、わたしたちの計画は一気に進み始めました。
カフェ・ストウブは、わたしたちの理想をそのままカタチにしたようなお店です。 鋳物のストウブのように、素朴で、ゴツゴツしていて、ちょっとカッコ悪いかもしれません。でも、いつでも暖かいお店でいられるようにと思っています。
こんな素敵なエピソードに触れて、実際にストウブのスコーンを食べたときに、何か込み上げるものがありました。
夢を叶えるために、必死に努力する姿を想像すると、素敵なパン屋さんに間違いないと！
また、思いがけず「アスパラひつじ®︎」さんにも会えて♪
（後ほどアスパラひつじさんを説明します！）
では早速紹介しますね！
美唄のパン屋さん「カフェストウブ」とは
美唄の大地で小麦を育てて、石臼でひき、こだわりの石窯パンで焼いたパンを提供してくれるパン屋さんです。
小麦は、種まきから生産管理、収穫から選別まで地元の美唄で全て行っているようです。
オグリ子石臼での製粉は、小麦が本来持っている味や香りを損なわずに製粉し、石窯で焼くことで、柔らかい熱が素早く記事の中心部まで伝わり、不用な水分の蒸発を防ぎながら焼くようです。
マリ子ストウブパンメニューは？
| 全粒粉50 | 全粒粉を50%使用。中はほんのり甘く皮は甘味と苦味のバランスが良いです！ |
|---|---|
| カンパーニュ | 噛めば噛むほどに色んな味わいがあり、少し酸っぱくしっとりもちもちです。奥深いパン！ |
| フランスパン | 気泡が大きくもっちり食感で粉の甘みを楽しめるシンプルなパンです。 |
| 全粒粉の食パン | てんさい糖、牛乳、バターを使用でミルキーでほんのり甘くしっとり柔らかい食パンです。 |
| 豆乳ブリオッシュ | 美唄三好屋豆腐店の豆乳を仕込み水100％使用。しっとりのどごし良い食感です。(そのほかにブリオッシュの生地で、シナモンロールなどの菓子パンもあります。） |
ほかにも数多くのメニューがあり、玉ねぎとこしょう、いちじくとクルミ、キッシュやバナナブレッドも一押しです！
バナナブレッドのこだわりは、ライ麦100％で、ピューレ状にしたバナナとてんさい糖、太白ごま油、牛乳とクルミを配合で、他にはないストウブオリジナルの味わいという感じです。
私が特に好きなのはスコーンです。
スコーンは全粒粉入りでザクザク食感だけど、中はしっとり〜♪
ストウブは北海道の美唄市にありますが、北海道札幌市のフーズバラエティすぎはらというお店で金曜日限定で購入することができますよ！
ストウブパンの食べ方は？
ストウブのどのパンも、まずはそのままスライスにしたり、顎が強ければそのままガブガブ食べても大丈夫かと思います笑。
石窯で焼かれたパンって、外はパリパリだけれど、中に（内側）は本当りしっとりのどごしも良いのですよね。
スライスして冷凍保存し、自然解凍して食べるのもいいですね！
マリ男あまりにも美味しいので、冷凍保存するまでもなく、つい全部食べてしまいそうなくらい、やみつきになる事まちがいないですよ♪
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美唄のストウブのカフェメニューも知りたい！
美唄のストウブのカフェメニューですが、4種類ありました。
- プレート（4品盛り合わせ）1,200円
- トマトのファルシと季節の焼き野菜添え 単品は650円 パンとサラダセットは880円
- アスパラひつじのコンビーフとチリコンカン 単品は850円 パンとサラダのセットは1,120円
- アスパラひつじのキーマカレーとパンのセット 単品は700円 パンとサラダのセットは1,200円
そのほか、スープやトースト、チーズトーストの単品やスイーツドリンクも充実していましたよ！
オグリ子カフェメニューを実際に食べてみた
私たちが食べたのは、アスパラひつじのコンビーフとチリコンカンと、プレート4品盛り合わせです。
まず、アスパラひつじのコンビーフとチリコンカンですが、私のすっごい好み好み〜！
キドニービーンズや、玉ねぎやパセリ、クミンも入っていると思います。
程よい酸味とスパイシーさと、アスパラひつじのコンビーフが、バランスよくまとまっている感じで、ラーメンどんぶりにたくさん食べたいくらいの（笑）本当に好みの味でした！
相方ちゃんが食べたのはプレート4品盛り合わせ。
スライスパンをトーストに変えられるので、トーストを希望しました。
4品とは、オイルサーディンのポテトサラダ、鶏肉のサテー、秋野菜のラクレット（十勝ラクレットモールウォッシュ）、ひよこ豆のマッシュ（ヨーグルトソース）です。
4品つまみ食いをしましたが、どれも好き！
なかでも、秋野菜のラクレット（十勝ラクレットモールウォッシュ）が絶品で、こんなにコクがあり塩加減もちょうどよく、風味豊かなラクレットは食べたことがありません。
十勝のラクレットウォッシュはストウブ店内でも購入できますね！
テイクアウトのパンもズラ〜り並んでおり、迷ってしまいます。
ストウブ内のカフェで食べて、シナモンロールをおやつに購入。
このシナモンロールも他にはない絶品なので、シナモン好きには必須お土産です！
オグリ子ブレンドコーヒーは札幌の石田珈琲店、ストレートはブラジルで、滝川のウェカラパのものだそうです。
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アスパラひつじ®︎とは？
アスパラひつじ®︎とはなんなのか？調べましたら、北海道美唄市の西川農場さんの商標登録でした。
https://twitter.com/NishikawaFarm/status/1414071612278808576?s=20希少な北海道産の羊で、繁殖から育成まで一貫生産らしく、確かに、一般的な羊肉よりもくさみがなく、旨みの強さはあったかもしれません。
カフェストウブ店舗情報
| 店名 | カフェ・ストウブ |
|---|---|
| 住所 | 北海道美唄市西5条北5丁目5-5 |
| 電話番号 | 0126-35-4077 |
| 営業時間 | 10:00~18:00 イートイン・カフェ 平日 10:00~15:00 土日祝 11:30~18:00 【定休日】月曜、火曜 駐車場あり |
| 公式サイト・SNS | 公式サイト / Facebook / Instagram |
キャッシュレス決済もあります！（私はPayPayで支払いました。）
ネットショップ（通信販売）美唄にはいけないけどストウブパンを食べたい！
美唄にはいけないよ〜でもストウブパンを食べたい！という方へ
- おためしパンセット
- おまかせパン2,500円セット
- おまかせパン3,500セット
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まとめ
個人的には北海道内でリピートしたいお店の一つになりました。
北海道美唄市は、昔から米や麦、豆類の穀物が栽培されて、アスパラの産地としても有名ですね。
野菜の生産も盛んですし、美唄が位置する空知地方は、素晴らしいワイナリーがあり注目されています。
美唄に足りないものは「パン」
その発想から生まれた「ストウブ」は本当に素敵なお店でした。
是非足を運んでみてくださいね。
